스스무 요나구니 셰프 (Chef. Susumu Yonaguni)

"젊은 쉐프들, 요리를 시작하는 학생들에게 꼭 해주고 싶은 말"

식당에서 밥을 먹는 이유는 집에서 하기 힘든 요리, 시간이 많이 걸리는 요리, 찾기 힘든 식재료를 이용하거나, 새로운 기술을 보거나, 재미있는 요리를 접하고 싶기 때문이고, 요리사는 이렇게 해줘야 한다고 생각해요. 그러려면 발레나 음악처럼 기본이 중요하죠. 기본이 없으면 발전할 수 없어요. 저는 학생들에게 요리하는 법을 가르치고 도와줄 수 있어서 보람을 느끼는데, 그것은 먹고 살 수 있는 기술을 가르쳐주는 일이라 생각하기 때문이에요.

“내가 생각하는 행복한 삶이란”

일본에 많이 배우시지는 못했지만 책을 많이 쓰신 분이 계세요. 그 분 말씀이 하루에 3번 다른 사람들로부터 감사하다는 인사를 받는 사람이 되면 잘 사는 삶이다라고 하셨어요. 베풀고 사는 삶이야 말로 행복한 삶을 사는 것이 아닐까요?

"What I want to say to young chefs and students who start cooking"

The reason people eat at the restaurant is because they want to see sophisticated food, difficult recipes, new food ingredients, new technology in the recipe, or interesting food, etc. So I think the chef should do this for them. In order to do this, just like ballet or music, Basic is important. Without the basic, we cannot make any progress. I think it is worthwhile to teach students how to cook, because it gives them the skills to make for a living.

"The happy life that I think"

There is one man who didn't learn much but wrote many books in Japan. He said that if you are greeted with thanks from other people three times a day, you are living a good life. I believe giving to others makes us to live happy life. Isn't it?

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