이말순, 한국 전래 음식 연구회 회장 (Mal Soon Lee, President of Korea Traditional Food Research Association)
“수 차례 방송국의 출연요청을 거절하시면서도 가르치시는 일을 계속 하시는 이유가 있으신지요.” 내가 하지 않으면 잊혀져버릴 너무 안타까운 전통문화라 해요. 가르치면서 이야기하죠. 잘 배워서 음식장사를 해도 된다구요. 레시피가 중요한 게 아니다....
최수근 교수, 한국조리학회 고문 (Professor Soo Keon Choi, Advior of The Culinary Society of Korea)
요리사와 조리사를 구분할 줄 알아야 합니다. 자격증을 가지고 만인의 입맛을 맞추어야 하는 것은 조리사이고, 엄마처럼 자기 아이를 위해 입맛을 맞추어 주는 것이 요리사입니다. 그래서 최고의 요리사는 엄마인 것입니다. - We have to...
