박서란 전통요리연구가, 푸드스타일리스트, 국방부 국민 소통 위원회 요리전문가 (Suh Ran Park, Korean Traditional Food Specialist, Chef,
요리사가 중요한 이유는 ‘먹는 것’을 다루는 사람들이기 때문입니다. 옛날에는 의사보다 중요한 사람이 임금님의 음식을 주관하던 사람들이었죠. 결국 사람을 살리려면 먹는 것이 제일 중요하고, 내가 무엇을 먹는 것인가가 중요한데, 요리하는 사람들은...
제인 고겔, 소셜 인플루엔서(Jane Goeggel, Socilaite, Wife of George Goeggel: Owner of Auberge du soleil and Vice
“정말 많은 나라를 여행했고, 좋은 음식을 많이 접했지만 아들 Max의 아침밥상은 한식의 건강한 밥상으로 키우고 싶었어요.한국의 엄마를 보여주려고 노력했죠. 저는 음식이 사람의 몸에 미치는 영향을 Max를 통해 경험했어요. 인스턴트 음식이나...
이말순, 한국 전래 음식 연구회 회장 (Mal Soon Lee, President of Korea Traditional Food Research Association)
“수 차례 방송국의 출연요청을 거절하시면서도 가르치시는 일을 계속 하시는 이유가 있으신지요.” 내가 하지 않으면 잊혀져버릴 너무 안타까운 전통문화라 해요. 가르치면서 이야기하죠. 잘 배워서 음식장사를 해도 된다구요. 레시피가 중요한 게 아니다....
최수근 교수, 한국조리학회 고문 (Professor Soo Keon Choi, Advior of The Culinary Society of Korea)
요리사와 조리사를 구분할 줄 알아야 합니다. 자격증을 가지고 만인의 입맛을 맞추어야 하는 것은 조리사이고, 엄마처럼 자기 아이를 위해 입맛을 맞추어 주는 것이 요리사입니다. 그래서 최고의 요리사는 엄마인 것입니다. - We have to...
황재만 셰프 (Chef. Jae Man Hwang)
일식을 하고 있지만, 중식, 한식에도 관심이 많아요. 집밥같은 식당을 하고 싶죠. 요즘 아이들은 생선을 안 먹잖아요. 급식 때 가시 째 나오는 생선을 먹지 않는데 엄마가 가시를 발라 집에서 주던 밥상이 아니기 때문인 거 같아요. 저는 좋은...
